Hautvillers,
écrin de légende
C’est au cœur d’Hautvillers, village emblématique perché sur les coteaux de la légendaire Vallée de la Marne renommé pour l’expression remarquable de ses Pinots Noirs, que naît la marque Berceau du Champagne.
Fondé en 658, Hautvillers est reconnu dans le monde entier
comme le berceau spirituel du Champagne.
Ce prestige, il le doit à une figure mythique : Dom Pérignon.
Le moine et la légende
Moine bénédictin, procureur et maître de chai de l’Abbaye Saint-Pierre, il consacra 47 années de sa vie à la prière, mais surtout à l’art de la vinification… Une quête de perfection qui a transformé à jamais l’histoire du vin.
Les gestes fondateurs
À lui, nous devons les fondations de l’excellence champenoise :
- L’assemblage subtil des crus pour une harmonie parfaite,
- Le pressurage immédiat des raisins pour préserver leur fraîcheur,
- L’utilisation du bouchon de liège maintenu par une ficelle de chanvre,
- Et les caves creusées dans la craie, idéales pour un vieillissement lent, à température constante.
Un vin, une mémoire
Berceau du Champagne est un hommage vivant à cet héritage d’exception… Un vin rare, élégant et authentique, né sur la terre même où
le Champagne a été imaginé.
Aujourd’hui encore, Dom Pérignon repose au cœur de l’abbatiale d’Hautvillers, sous une dalle de marbre noir gravée de ces mots latins : Cum Summa Laude – « avec les plus grands éloges ».
